Beyaz peynir yemeden önce bu ayrıntıya dikkat

Siyaset - 11 yıl önce

Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mehmet Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerin tüketilmeden önce 4 ay olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Günümüzde beyaz peynirlerin bir çoğunun çiğ sütten üretildiğine dikkat çeken Prof. Dr. Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerde 4 aylık olgunlaşma süresi beklenmemiş ise brusella ve tüberküloz gibi hastalıklara neden olabilecek patojenik organizmaların peynir aracılığıyla insana geçebileceğini ifade etti. Peynir tüketiminde ve alırken olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Demirci, 'Beyaz peynir dediğimiz Edirne peyniri, salamura peyniri tüketimimizde çok yer tutuyor ve bunun çiğ sütten işlenme durumu da söz konusu ve bugün olgunlaştırılmış beyaz peynirlerin büyük bir çoğunluğu çiğ sütten işlendiğini biliyoruz. Dolayısıyla burada bu tür peynirleri alırken marketlerde olsun pazardan olsun çok dikkat etmemiz gerekiyor. Eskiden 90 gündü şimdi 4 ay süre ile olgunlaştırılmış olması gerekiyor. Eğer çiğ sütten kaynaklanan, çiğ sütten bulaşmış olan bazı hastalık yapıcı mikro organizmalar, patojenik organizmaların insana da bu vesileyle bir şekilde peynirden de geçme ihtimali var. Bunların başında da brusella, tüberküloz geliyor. Bunlar önemli hastalıklar ve tedavisi de özellikle brusellanın çok zor. Yani taze olgunlaşmamış peyniri tüketmemek lazım. Yani bu peynirler üretiminden sonra 4 ay bekletilmelidir. Bu bekleme esnasında varsa sağlık açısından riskli olan bakteriler elemine edilmekte sağlık açısından risk ortadan kalkmaktadır' dedi.

'PAZARDAN ALINAN PEYNİRDE RİSK DAHA FAZLA'

Taze peynirin tüketilmeden önce dikkat edilmesi gereken hususlara değinen Prof. Dr. Demirci, pazardan alınan peynirlerde riskin daha fazla odlunu belirterek, 'Biz taze olan peynirin olgunlaşmayanın zaten tadını alamayız. Çünkü tat ve aroma daha oluşmamıştır. Bilhassa pazarlarda taze olarak satılan peynirlerde bu risk daha fazla. Tüketici olarak bizde çok güzel, çok yumuşak, ne güzel deyip alıp, tadıp evimize götürüp yiyebiliyoruz. Burada çok çok büyük risk var. O yüzden açıkta satılan bu tür peynirleri tavsiye etmiyoruz. Bilinen pastörize sütten üretilmiş peynirler tabi ki taze de tüketilebilir. Ancak beyaz peynir pastörize sütten üretilmemiş ise olgunlaşmasının beklenmesi gerekir' ifadelerini kullandı. dikGAZETE -

HABERİ SİTEDEN OKU...

Beyaz peynir yemeden önce bu ayrıntıya dikkat

'PAZARDAN ALINAN PEYNİRDE RİSK DAHA FAZLA'

Davutoğlu: 'Gelin yarın hep beraber yapalım'

Başkan Uğur'dan 'Cumhurbaşkanı' müjdesi

İran, Şenol Güneş için Türkiye'ye Yalvarmış

Fenerbahçe- Galatasaray derbisinde 380. randevu

Lastik sektörü 2015’e umutla bakıyor

PSG Chelsea’yi uzatmada eledi

Kuzey'in Fırtınası, Mersin’de kasırgaya dönüştü: 5-1

"Kendi yanımızda olacak değil..."

27 hakim ve savcının görev yeri değişti

Bedrettin Dalan Türkiye’ye döndü

Dışişleri Bakanı Fidan, Kırgız mevkidaşı Kulubayev ile Azerbaycan'da görüştü

Cumhurbaşkanı Erdoğan: Yeşil enerjiye yatırım yapan ülkelerin başında geliyoruz

Bahçeli'nin hibe ettiği Hacıbektaş'taki arsaya yapılan cemevi külliyesi 11 Ekim'de aç

Cumhurbaşkanı Erdoğan, İstanbul'un kurtuluşunun 102'nci yıl dönümünü kutladı

Cumhurbaşkanı Erdoğan, yarın Azerbaycan'ı ziyaret edecek

Yenilenebilir enerji kaynakları, küresel elektrik üretiminde ilk kez kömürü geride bıraktı

Ankara ve İstanbul'da düzenlenecek flamenko gösterisinin geliri Gazze'ye bağışlanacak

Doğa Koruma ve Milli Parklar Genel Müdürlüğü 240 sözleşmeli personel alacak

Yunan Milletvekili Anagnostopulu: Küresel Sumud Filosu aktivistlerine minnettarız

Organize suç örgütlerine yönelik operasyonlarda 46 şüpheli tutuklandı

dikGAZETE.com