?>

Diyarbakır'da mangal ateşleri 'babaganuç' için yanmaya başladı

Yörede sofraların vazgeçilmez lezzeti "babaganuç" hazırlığına başlayan Diyarbakırlı kadınlar, sıcak havaya rağmen yakılan mangal ateşinde patlıcan közlüyor.

Magazin - 7 yıl önce

Diyarbakır

Bereketli topraklarında yetişen binbir çeşit nimetle hazırlanan zengin bir mutfağa sahip Diyarbakır'da mangal ateşleri "babaganuç" için yanmaya başladı.
İçli köfte, kaburga, güveç, meftune ve ekşili dolmasıyla ünü sınırları aşan Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan, közlenmiş patlıcanın, sarımsakla zeytinyağı veya tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan, tercihe göre yumurta da ilave edilen "babaganuç" için hazırlıklar başladı.

Diyarbakırlı kadınlar hava sıcaklığına rağmen, park, bahçe ve açık alanlarda yakılan mangal ateşinde gün boyu patlıcan közlüyor.
Kış mevsiminde tüketilecek babaganuç için sebzelerin yoğun yetiştiği yaz mevsiminde başlayan tatlı telaş, kimi zaman arbane eşliğinde eğlenceye de dönüşüyor.
Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı bünyesinde faaliyet yürüten Bağlar Aile Destek Merkezi (ADEM) de mahalle aralarında yakılan ateşlerden dolayı oluşan ya da oluşabilecek duman ve yangınların önüne geçilmesi için kimi zaman kadınları belirlenen uygun açık alanlarda bir araya getiriyor.

"Güzel bir yemek için ateşin önünde severek duruyoruz"

Babaganuç için patlıcan közleyen Sevda Bozabak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, arkadaşları ve akrabalarıyla kış hazırlığı için bir araya geldiklerini söyledi.
Bozabak, yöresel bir yemek olan babaganucu çok sevdiklerini belirterek, közledikleri patlıcanları kış mevsiminde babaganuç yapmak için derin dondurucuda sakladıklarını belirtti.
"Kışın misafirlerimizin önüne güzel bir yemek çıkarabilmek için ateşin önünde severek duruyoruz. Alinazik yapılıyor, çeşitli yemekler de yapılabiliyor. Kahvaltıda dahi yiyebiliyorsunuz." diyen Bozabak, bir arada kış hazırlığı yapmaktan mutluluk duyduklarını aktardı.

"Zahmetli bir iş, erkekler kıymetimizi bilsin"

Hava sıcaklığına ve alevlere aldırış etmeden kış hazırlığı yaptığını anlatan Güler Sebük de, babaganuçun kış yemekleri olduğunu söyledi.
Salata olarak da tükettiklerini dile getiren Sebük, "Yazın güneşin altında yapıyoruz, derin dondurucuya bırakıyoruz. Zahmetli bir iş, erkekler kıymetimizi bilsin. Sofralarımızın olmazsa olmaz. Her şeyin yeri başka, babaganuçun yeri başka." dedi.
Zeynep Aslan da, sıcağa rağmen severek tükettikleri babaganuç için ateşin başında zevkle patlıcan közlediklerini dile getirdi.

"Her köşede babaganuç yapan kadınları görürsünüz"

Bağlar ADEM Koordinatörü Arzu Çetin ise, bu yöresel lezzetin, mangal ateşinde közlenen patlıcanların soyulduktan ve tereyağında kavrulduktan sonra çeşitli baharatlar, kıyma, biber, yoğurt gibi isteğe bağlı katılan ürünlerle de hazırlandığını belirtti.
"Babaganuç hem yaz günlerinde hem de kış sofralarında olmazsa olmaz denilecek bir yemek." diyen Çetin, hemen hemen her evin en az 20 kilogram patlıcan közleyerek, kışa hazırlık yaptığını aktardı.
Çetin, "Diyarbakır'da hangi parka, bahçeye ya da binanın altına bakarsanız her köşede, ateş başında babaganuç yapan kadınlarımızı görürsünüz." diye konuştu.
ADEM olarak sadece düzenlenen kurslarla değil, yaşamın her alanında bölge kadınının yanında olduklarını aktaran Çetin, "Kışa hazırlık zahmetli bir iş. Kadınları uygun alanlarda bir araya getirerek, arbane eşiliğinde hem piknik yapmalarını hem de babaganuç yapmalarını sağladık." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Uşak'ta 1 milyon dolarlık banknot ele geçirildi

2019-07-21 02:02 - Asayiş

Radarların 'ateşi' de maliyeti de düştü

2019-07-19 15:02 - Gündem

Edirne'de telefon dolandırıcılığı zanlısı yakalandı

2019-07-23 15:32 - Gündem

Bedelli askerler yemin etti

2019-07-19 18:03 - Gündem

Iraklı şarkıcı Kadim El Saher, İstanbul'da konser verecek

2019-07-21 14:37 - Magazin

Filistinliler İsrail'in davetlisi Suudi gazeteciyi Aksa'dan kovdu

2019-07-23 00:07 - Medya

Bulgaristan'da İslam bilimcisi Doç. Dr. İbrahim Yalımov vefat etti

2019-07-20 01:12 - Dünya

Bakü'de Avrupa Gençlik Olimpik Yaz Festivali coşkusu

2019-07-22 00:52 - Spor

CHP Kadın Kolları başkanları Nevşehir'de bir araya geldi

2019-07-23 17:22 - Siyaset

ABD ve Pakistan bölgede uyum içinde, ikili ilişkilerde ise kavgalı

2019-07-21 15:17 - Dünya

İlgili Haberler

Ali Mert'in orgla başlayan tutkusu Viyana'da resitale döndü

12:08 - Magazin

Görme engelli Mukaddes öğretmen öğrencilerine 'hayatın ritmini tutmayı' öğretiyor

16:17 - Magazin

'Engel Tanımayan Şefler' Antalya'da buluştu

16:09 - Magazin

Orhan Gencebay efsanesi ve Gencebay şarkılarında yıldızların etkisine Michaela Astro yorumu -Selçuk Aka, magazin dünyasından yazdı-

09:56 - Magazin

Çukurova'dan ilham alan Togg'un 'Seyhan' rengi Adana'da sergilendi

18:17 - Magazin

Günün Manşetleri

İstanbul Havalimanı'nda 90 bin tıbbi sülüğün ülkeye yasa dışı girişi engellendi

16:16 - Çevre-Hayat

Japonya'daki erken genel seçimde Başbakan Takaiçi'nin partisi önde gidiyor

16:14 - Dünya

Irak’ın başkenti Bağdat'ta tüccarlar yeni gümrük tarifesini protesto etti

16:11 - Dünya

Suriye'nin İdlib ilinde şiddetli yağışlar 15 kampı vurdu, 300 çadır kullanılamaz hale geldi

16:09 - Dünya

Belgelere göre Epstein, İsrail ordusu ile Filistin topraklarını gasbeden İsraillilere yardım etmiş

16:07 - Dünya