?>

Gaziantep'in kış lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı damakları tatlandırıyor

Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor.

Çevre-Hayat - 8 ay önce

Gaziantep
UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
Kimileri tarafından çorba, kimileri tarafından da ana yemek olarak kabul edilen beyran, taş fırınlarda kazanlarda pişirilerek hazırlanan haşlanmış et ile haşlanmış pirincin bakır tabaklara alınması ve üzerine et suyu ile pul biber eklenmesiyle hazırlanıyor. Birkaç dakika ocakta pişirilen beyran, hazır hale geliyor. Müşterinin isteğine göre acılı, az acılı ve sarımsaklı olarak servis ediliyor.
Soğan kebabı ise orta büyüklükteki soğanların ikiye bölünüp kıyma ile şişlere takılıp ocağa atılmasıyla yapılıyor. Soğan kebabında nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber de kullanılıyor. Son zamanlarda havaların soğumasıyla şifalı olduğuna inanılan beyran ile soğan kebabı, yerli ve yabancı turistler tarafından tercih ediliyor.
Beyran ustası Ahmet Çadır, AA muhabirine, gastronomi kenti Gaziantep'te sofralarda özellikle havaların soğumasıyla kış lezzetlerinin yer aldığını söyledi.
Bu lezzetlerin başında beyran ve soğan kebabının geldiğini ifade eden Çadır, "Beyran, UNESCO listesinde yer alan bir lezzetimiz. İçerisinde sarımsak olduğundan antibiyotik özelliği bulunuyor. Bu lezzetler, Gaziantep ve dışarıdan gelen misafirlerimizi grip ve enfeksiyondan koruyor. Çünkü antibiyotik özelliği bulunan lezzetler. Soğan kebabı, kışın her bireyin haftada bir veya iki defa tükettiği bir yemektir. Bu yemekler şifadır. " dedi.

"Özellikle kış mevsiminde bu lezzetlere daha çok rağbet artıyor"

Soğan kebabının incelikleri hakkında da bilgi veren Çadır, şu değerlendirmede bulundu:
"Soğan kebabının soğanı, orta boy soğan olmalıdır. Gaziantep'te tüketilen bir soğan cinsidir. Onu ince yağlı kıyma ile buluşturup ocakta güzelce pişmesi sonucu terlettiğimiz soğan kebabı sofralarda yerini alıyor. Soğan kebabını terletmek için bakır tabakların içerisine nar ekşisi, limon, karabiber, ve pul biber ekliyoruz. Bunların hepsini soğan ile kısık ateşte terletiyoruz. Gaziantep'te bu lezzetler yüzyıllardır sofralarda yerini alıyor. Özellikle kış mevsiminde bu lezzetlere daha çok rağbet artıyor. Yurt içi ve yurt dışından müşterilerimiz beyran içmeye ve soğan kebabını yemeye gelir. Herkesi bekliyoruz."
Aleyna Saçlı ise beyranı çok sevdiğini belirterek, "Özellikle soğuk havalarda annem beni beyran içmeye getiriyor. Gerçekten şifa deposu." diye konuştu.
Mustafa Yılmaz ise İstanbul'dan Gaziantep'e beyran içmeye ve soğan kebabı yemeye geldiğini belirterek, "Soğuk havalarda soğan kebabı yemek antibiyotiktir. Her yıl Gaziantep'e gelirim ve beyran ile soğan kebabını yerim. Vücudun bu besinlere ihtiyacı var." dedi.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

TCG Salihreis fırkateyni, "Phoenix Express-2024 Tatbikatı"na katıldı

2024-11-16 17:43 - Gündem

Erkek basketbolunda milli heyecan başlıyor

2024-11-15 11:03 - Spor

Avustralya'da 2019 ve 2020'deki yangınlarda, hayvan ve bitki popülasyonu yüzde 55 azaldı

2024-11-14 17:22 - Dünya

AB, füze ve İHA üretiminde kullanılan bileşenlerin İran'a ihracatını yasakladı

2024-11-18 17:52 - Dünya

Anadolu Efes, deplasmanda Real Madrid'i mağlup etti

2024-11-15 11:06 - Spor

Rusya'nın giriş izni vermediği yaşlı kadın, 9 Ekim'den beri İstanbul Havalimanı'nda k

2024-11-16 11:28 - Çevre-Hayat

Cumhurbaşkanı Erdoğan, KKTC'nin kuruluşunun 41. yılını kutladı

2024-11-15 11:56 - Gündem

ÇAYKUR'da geri kalan sezonda 150 bin ton kuru çay üretildi

2024-11-14 12:43 - Ekonomi

İsrail'in Gazze'nin güneyinde sığınmacı çadırını bombalaması sonucu 2'si çocuk 4 Filistinli öldü

2024-11-18 08:48 - Dünya

Ağrı Ovası kar ve sisle kaplandı

2024-11-17 11:17 - Çevre-Hayat

İlgili Haberler

Anadolu Ajansı çalışanları Kızılaya kan bağışında bulundu

16:07 - Çevre-Hayat

Çankırı'da hasat edilen buğday tarlaları leyleklerin beslenme noktası oldu

15:52 - Çevre-Hayat

Malatya'da yaralı halde bulunan yaralı beyaz akbaba tedaviye alındı

15:32 - Çevre-Hayat

Çankırı'nın içme suyunu karşılayan Güldürcek Barajı'nda su seviyesi yüzde 27'nin altına düştü

15:13 - Çevre-Hayat

Filistinli berber, Gazze'de yaşanan nakit sıkıntısına "takas" usulüyle çözüm buldu

13:58 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Ada Kıbrıs Projesi kapsamında KKTC ile THY ve AJet arasında protokol imzalandı

23:27 - Gündem

Pezeşkiyan: Komşular ile siyonist rejim arasında askeri işbirliği iddiaları teyit edilmedi

23:22 - Dünya

ABD'li şarkıcı Lana Del Rey'den Filistin'e destek açıklaması: Barış en büyük dileğim

23:08 - Dünya

Beyaz Saray: Trump ve Netanyahu bu akşam Gazze dahil Orta Doğu'daki gelişmeleri görüşecek

22:43 - Dünya

Beyaz Saray, Trump'ın tarife erteleme süresini 1 Ağustos'a uzatacağını bildirdi

22:38 - Dünya