?>

Kuru fasulyenin tarladan sofraya lezzet yolculuğu

Erzincan ovasında yetişen ve birçok restoranların menüsüne giren lezzetlerden olan dermason kuru fasulyesi, zahmetli yolculuğun ardından sofralara ulaşıyor.

Çevre-Hayat - 7 yıl önce

ERZİNCAN

Erzincan ovasında yetişen ve birçok restoranın vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan dermason kuru fasulyesi, zahmetli bir yolculuğun ardından sofraları süslüyor.
Kentin kırsal kesimindeki köylerde çiftçilerin yıl boyu özenle hazırladıkları tarlalarında yetiştirilen fasulyeler, çapalama, sulama ve bakımlarının ardından hasat ediliyor.

Özellikle Çatalarmut köyünde yetiştirilip çiftçilerce hasat edilen fasulyeler, tarlada oluşturulan harmanda bir hafta boyunca güneşin altında kurutuluyor.
Tarlanın kenarına toplanıp patos makinesinde tanelerinden ayrıştırılan dermason kuru fasulyesi daha sonra ev hanımlarınca yeniden toprak parçalarından ve tanelerinin iriliğine göre ayrıştırılıyor.
Ev hanımlarınca bu işlem sonrası çuvallara konulan fasulyeler, araçlara yüklenip kent merkezi ya da diğer şehirlerde satılıyor.
Başta İstanbul'da bulunan tanınmış restoranlar olmak üzere yurdun birçok ilinde tüketilen söz konusu fasulyenin bir kısmı da üreticilerce kışın tüketiliyor.
Zorlu bir işçiliğin ardından üretilip sofralara gelen fasulyeden yapılan güveç ve çeşitli yemekler damaklarda eşsiz lezzet bırakıyor.
Erzincan Tarım ve Orman Müdürü Murat Şahin,  bu sebzenin üretiminin artırılması için çalışmalarını sürdürdüklerini söyledi.

Kentin bu fasulyenin önemli üretim merkezlerinden olduğunu dile getiren Şahin, "Bu Türkiye'nin aranan lezzetlerindendir. Özellikle büyük şehirlerde, büyük işletmeler ve lokantalar ilimizde yetişen dermason kuru fasulyesini aramakta ve bu tadı müşterilerine sunmaktadır. Fasulye üretimimiz son yıllarda yaptığımız projelerle artmakta olup 30 bin dekar alanda 5 bin ton fasulye üretimimiz mevcuttur." dedi.
Köy sakinlerinden Mesut Özendi de ürettikleri fasulyenin lezzeti ile bilindiğini söyledi.

Daha hasadı bitmeden satıldı

Köylerinde hasadın bu aylarda yapıldığını vurgulayan Özendi, "Fasulye hasadına başlamış bulunuyoruz. Erzincan yöresinde özellikle Çatalarmut köyünde yetişen dermason kuru fasulyesi meşakkatli ve zor şartlarda üretiliyor. Ürettiğimiz fasulyeye talep çok fazla. Daha hasadı bitirmeden ürünlerimiz satıldı." diye konuştu.
Özendi, fasulyeye yoğun talep olduğuna işaret ederek, şunları kaydetti:
"Fasulyenin meşhur olmasındaki en büyük özellik hasadının geç yapılması. Bu nedenle fasulyemiz genellikle yağmur ve soğuktan etkileniyor. Özellikle İstanbul bölgesinden çok fazla talep almaktayız. Fasulyenin en önemli özelliği bu bölgede yetişmesi, kendine has lezzetinin olması ve çabuk pişmesi. Aynı tohumu bir başka bölgede ektiğimizde aynı lezzeti alamıyoruz."
Üretici Yusuf Polat ise köylerinde üretilen dermason fasulyenin lezzetinin hiçbir fasulyede bulunmadığını anlatarak, üretim sürecinin ise çok meşakkatli olduğunu ifade etti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Marmaris'in orkideleri ile biyoçeşitliliğe dikkat çekilecek

2018-10-20 00:52 - Çevre-Hayat

Irak hükümeti, Türkiye'yle güvenlik protokolünü onayladı

2018-10-15 03:32 - Dünya

Suriye'ye 8 yeni okul

2018-10-20 02:02 - Dünya

'Şampiyon olacağımıza yüzde 100 inanıyorum'

2018-10-17 16:02 - Spor

Görevden dönen ambulans şarampole yuvarlandı: 4 yaralı

2018-10-14 14:32 - Asayiş

'Sağlık Market' uygulaması devreye alınıyor

2018-10-14 17:02 - Sağlık

İHH'dan İdlib'e 10 milyon ekmek

2018-10-20 16:47 - Dünya

Putin'den Kaşıkçı açıklaması

2018-10-18 21:42 - Dünya

İsrail Gazze'de 20 hedefi vurdu

2018-10-17 18:12 - Gündem

İstanbul’da narkotik operasyonunda cephanelik ele geçirildi

2018-10-14 14:37 - Asayiş

İlgili Haberler

Kekemelikte erken tanı tedavide başarıyı artırıyor

13:23 - Çevre-Hayat

Bitlis'te göçerler havanın soğumasıyla dönüş yolculuğuna başladı

13:13 - Çevre-Hayat

Sahip çıktığı kedileri leğende yıkayan imam hayvan sevgisiyle örnek oluyor

13:03 - Çevre-Hayat

Akademisyenliği bırakan kadın girişimci hemcinsleriyle çocuk kıyafeti tasarlayıp dikiyor

12:57 - Çevre-Hayat

Depremin yıktığı mahallenin sakinleri şimdi yeni evlerinde güvenle oturuyor

12:53 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

DSİ'nin araç parkına 50 iş makinesi daha katıldı

13:22 - Ekonomi

AB, elektrikte vergilerin düşürülmesini istiyor

13:18 - Ekonomi

MEB'in "2. Maarif Kongresi" Ankara'da düzenlenecek

13:14 - Gündem

Samsun'da Yeşilay desteğiyle "Bağımsızlık Köyü Projesi" hayata geçirilecek

13:07 - Gündem

Rusya: Ne Putin ne de Trump vaktini boşa harcamak istiyor

13:03 - Dünya