?>

Kuru fasulyenin tarladan sofraya lezzet yolculuğu

Erzincan ovasında yetişen ve birçok restoranların menüsüne giren lezzetlerden olan dermason kuru fasulyesi, zahmetli yolculuğun ardından sofralara ulaşıyor.

Çevre-Hayat - 7 yıl önce

ERZİNCAN

Erzincan ovasında yetişen ve birçok restoranın vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan dermason kuru fasulyesi, zahmetli bir yolculuğun ardından sofraları süslüyor.
Kentin kırsal kesimindeki köylerde çiftçilerin yıl boyu özenle hazırladıkları tarlalarında yetiştirilen fasulyeler, çapalama, sulama ve bakımlarının ardından hasat ediliyor.

Özellikle Çatalarmut köyünde yetiştirilip çiftçilerce hasat edilen fasulyeler, tarlada oluşturulan harmanda bir hafta boyunca güneşin altında kurutuluyor.
Tarlanın kenarına toplanıp patos makinesinde tanelerinden ayrıştırılan dermason kuru fasulyesi daha sonra ev hanımlarınca yeniden toprak parçalarından ve tanelerinin iriliğine göre ayrıştırılıyor.
Ev hanımlarınca bu işlem sonrası çuvallara konulan fasulyeler, araçlara yüklenip kent merkezi ya da diğer şehirlerde satılıyor.
Başta İstanbul'da bulunan tanınmış restoranlar olmak üzere yurdun birçok ilinde tüketilen söz konusu fasulyenin bir kısmı da üreticilerce kışın tüketiliyor.
Zorlu bir işçiliğin ardından üretilip sofralara gelen fasulyeden yapılan güveç ve çeşitli yemekler damaklarda eşsiz lezzet bırakıyor.
Erzincan Tarım ve Orman Müdürü Murat Şahin,  bu sebzenin üretiminin artırılması için çalışmalarını sürdürdüklerini söyledi.

Kentin bu fasulyenin önemli üretim merkezlerinden olduğunu dile getiren Şahin, "Bu Türkiye'nin aranan lezzetlerindendir. Özellikle büyük şehirlerde, büyük işletmeler ve lokantalar ilimizde yetişen dermason kuru fasulyesini aramakta ve bu tadı müşterilerine sunmaktadır. Fasulye üretimimiz son yıllarda yaptığımız projelerle artmakta olup 30 bin dekar alanda 5 bin ton fasulye üretimimiz mevcuttur." dedi.
Köy sakinlerinden Mesut Özendi de ürettikleri fasulyenin lezzeti ile bilindiğini söyledi.

Daha hasadı bitmeden satıldı

Köylerinde hasadın bu aylarda yapıldığını vurgulayan Özendi, "Fasulye hasadına başlamış bulunuyoruz. Erzincan yöresinde özellikle Çatalarmut köyünde yetişen dermason kuru fasulyesi meşakkatli ve zor şartlarda üretiliyor. Ürettiğimiz fasulyeye talep çok fazla. Daha hasadı bitirmeden ürünlerimiz satıldı." diye konuştu.
Özendi, fasulyeye yoğun talep olduğuna işaret ederek, şunları kaydetti:
"Fasulyenin meşhur olmasındaki en büyük özellik hasadının geç yapılması. Bu nedenle fasulyemiz genellikle yağmur ve soğuktan etkileniyor. Özellikle İstanbul bölgesinden çok fazla talep almaktayız. Fasulyenin en önemli özelliği bu bölgede yetişmesi, kendine has lezzetinin olması ve çabuk pişmesi. Aynı tohumu bir başka bölgede ektiğimizde aynı lezzeti alamıyoruz."
Üretici Yusuf Polat ise köylerinde üretilen dermason fasulyenin lezzetinin hiçbir fasulyede bulunmadığını anlatarak, üretim sürecinin ise çok meşakkatli olduğunu ifade etti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Samsun'da yayılan koku üzerine 1 kişi evde ölü bulundu

2018-10-16 21:32 - Asayiş

Marmaris'in orkideleri ile biyoçeşitliliğe dikkat çekilecek

2018-10-20 00:52 - Çevre-Hayat

'Baltacı Mehmet ve Katerina Müzikali' Bursa'da sahnelendi

2018-10-15 13:32 - Kültür Sanat

Hedefi 352. madalyasını kazanmak

2018-10-16 15:02 - Spor

Irak hükümeti, Türkiye'yle güvenlik protokolünü onayladı

2018-10-15 03:32 - Dünya

Suriye'ye 8 yeni okul

2018-10-20 02:02 - Dünya

Kuru fasulyenin tarladan sofraya lezzet yolculuğu

2018-10-20 17:02 - Çevre-Hayat

'Sağlık Market' uygulaması devreye alınıyor

2018-10-14 17:02 - Sağlık

12 yaşındaki Özbek satranççı ‘dünyanın en genç büyük ustası’ oldu

2018-10-17 06:47 - Gündem

Manisa’da FETÖ’nün sözde gaybubet evine operasyon: 2 tutuklama

2018-10-15 17:22 - Gündem

İlgili Haberler

Ispartalı İbrahim dede 'Hayır Bahçesi'ndeki ürünleri ziyaretçilere ücretsiz ikram ediyor

14:48 - Çevre-Hayat

Ordu'da sonbaharın renkleri havadan görüntülendi

14:33 - Çevre-Hayat

FAO: Dünyada ormansızlaşma yavaşladı ancak ormanlar hala baskı altında

14:18 - Çevre-Hayat

Manisa'daki mahallede düğünlerde "ilgisiz akraba"ya ıslatma cezası veriliyor

14:13 - Çevre-Hayat

Iraklı kadınlar dağ yürüyüşü ve sporla, meme kanserine dikkati çekiyor

13:23 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Alman hükümeti, Gazze'den 20 bakıma muhtaç çocuğun ülkeye getirilmesine izin vermedi

18:37 - Dünya

Bakan Bolat'tan Kuveyt'teki heyetler arası görüşmelere ilişkin paylaşım

18:33 - Ekonomi

Kassam Tugayları: İsrailli 2 esirin daha cesedini bu akşam teslim edeceğiz

18:02 - Dünya

Kabine üyelerinden Yeşil Vatan Seferberliği'ne destek

17:42 - Siyaset

Çin'den AUKUS'un nükleer silahların yayılması riski taşıdığı uyarısı

17:33 - Dünya