?>

Sakarya'nın coğrafi işaretli ıslama köftesi iftar sofralarına lezzet katıyor

Balkanlar'dan 1900'lü yıllarda göç edenlerin Sakarya'ya kazandırdığı kentin coğrafi işaretli lezzeti ıslama köfte, iftar soflarını süslüyor.

İslam-Hayat - Receb 1446 - 4 yıl önce

Sakarya
Kıyma, karabiber, soğan ve bayat ekmekle yapılan, Sakarya denilince ilk akla gelen lezzetlerden ıslama köfte, diğerlerine nazaran küçük olmasından dolayı hem çabuk pişiyor hem de içi çiğ kalmıyor.
Kemik suyu, sıvı yağ ve kırmızı toz biberle hazırlanan özel sosa batırılan ekmekle servis edilen ıslama köfte, lezzeti ve sunumuyla kentin gözde yiyecekleri arasında başı çekiyor.
Normal zamanda vatandaşların iftarlarda yer bulmakta zorlandığı ıslama köfteci işletmeleri, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) tedbirleri kapsamında kapalı oldukları için yöresel lezzeti, tutkunlarının iftar sofralarına paket servisle ulaştırıyor.

"Köfte küçük ama işçiliği çok"

İşletmeci Bahattin Aydın, ıslama köftenin diğer köftelerden farklı olduğunu söyledi.

Islama köfteyi hazırlamanın meşakkatli olduğunu belirten Aydın, "Köfte küçük ama işçiliği çok. Köfte küçük olması dolayısıyla daha çabuk pişiyor ve içi çiğ kalmamış oluyor. Islama köftenin malzemesi, karabiberi dahi özeldir. Aynı lezzeti bulsun diye tartıyla içine malzemeyi koyarız ve etin de her tarafından kullanırız çünkü bir tarafından kullanırsanız o lezzeti bulamazsınız. İçindeki malzemeler, kıyma, karabiber, tuz, soğan ve biraz bayat ekmektir." dedi.
Özel sosla hazırlanan ekmeğin, bayat kara fırın ekmeği olması gerektiğini dile getiren Aydın, şunları kaydetti:
"Kemikleri alırız, kırarız. Onlar ilikle beraber sürekli kaynar, onu kullanırız. Kırmızı toz biber ve sıvı yağı tam kıvamı olacak şekilde kavururuz, fazla olursa yanık kokar, çiğ de olmaması lazım. O yüzden tam kıvamında kavururuz, kemik suyuna bu karışımı ekleriz. Ekmeği kemik suyuna batırarak 2 tarafı aynı şekilde kızartırız. Domates, biberle servis ederiz."
Köfteyle beraber piyaz, içinde sadece kara kuru üzüm ve şeker olan üzüm şırası ile kabak tatlısı da servis ettiklerini anlata Aydın, "Sakarya'ya gelen ıslama köfte ve kabak tatlısı yemediyse derim ki bu damak tadından yoksun kalmasın, gelsin bunu tatsın" dedi.
Aydın, yaklaşık bir yıldır salgın nedeniyle zor bir süreç yaşandığına işaret ederek, bundan kurtulmak için herkesin fedakarlık yapması gerektiğini vurguladı.
Salgın tedbirleri kapsamında sadece paket servisle hizmet verdiklerini belirten Aydın, "Eskiden iftarlarımızda yer kalmazdı, inşallah en kısa zamanda eski duruma döneriz. Şu anki imkanımız bunlar, paket servisiyle hizmete devam ediyoruz. İnşallah bayramdan sonra normal çalışmaya geçeriz" dedi.

Kaynak: AA

.

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Sanofi’nin Girişimcilik Programı ‘PharmUp’ın yeni dönem katılımcıları belli oldu

2021-04-28 14:04 - Yerel haber-Şirket Haber

Emekli Orgeneral Servet Yörük vefat etti

2021-04-30 00:36 - Gündem

Futbolda haftanın programı: Süper Lig'de 39. hafta maçları oynanacak

2021-04-30 16:26 - Spor

TUSAŞ, 'Airbus A320 Section 19 Barrel Programı' kapsamındaki 300'üncü teslimatını gerçekleştirdi

2021-04-24 15:55 - Ekonomi

Hatay'daki Ermeni asıllı vatandaşlar 1915 olaylarına ilişkin iddialardan üzüntü duyuyor

2021-04-24 20:51 - Gündem

CHP Genel Başkanı Kılıçdaroğlu: Dış politika Türkiye'nin çıkarları üzerine inşa edilir

2021-04-24 18:11 - Siyaset

Hindistan’da 6 büyüklüğünde deprem

2021-04-28 14:46 - Dünya

Oscar adayı 'Quo Vadis, Aida?' oyuncularından Orucevic: Tüm kalbimle Oscar'ı kazanmamızı temenni ediyorum

2021-04-25 17:47 - Kültür Sanat

2. Murat'ın yadigarı Dar'ül Hadis Camisi 'çevreci' özelliğiyle öne çıkıyor

2021-04-27 14:44 - Kültür Sanat

Sakarya'nın coğrafi işaretli ıslama köftesi iftar sofralarına lezzet katıyor

2021-05-01 15:36 - İslam-Hayat - Receb 1446

İlgili Haberler

Büyük Çamlıca Camisi'ndeki 'Tevhid ve Nübüvvet Sempozyumu' sona erdi

21:52 - İslam-Hayat - Receb 1446

Büyük Çamlıca Camisi'nde 'Tevhid ve Nübüvvet Sempozyumu' düzenlendi

16:07 - İslam-Hayat - Receb 1446

Braille alfabesiyle Kur'an-ı Kerim'i öğrenme azmiyle örnek oluyor

13:32 - İslam-Hayat - Receb 1446

TDV, geçen yıl 55 milyondan fazla ihtiyaç sahibine yardım ulaştırdı

12:22 - İslam-Hayat - Receb 1446

Afyonkarahisar'da gönüllü kadınlar, 18 yıldır camilerin temizliğini yapıyor

21:48 - İslam-Hayat - Receb 1446

Günün Manşetleri

Ardahan'ın Göle ilçesinde gece en düşük hava sıcaklığı sıfırın altında 24,8 derece ölçüldü

10:37 - Gündem

Hırvatistan'da halk cumhurbaşkanı seçiminin ikinci turu için sandık başında

10:32 - Dünya

Kasımpaşa, Süper Lig'de yarın Göztepe'ye konuk olacak

10:28 - Spor

Ankara merkezli 'change' araç operasyonunda 15 şüpheli yakalandı

09:58 - Asayiş

Yaya güvenliği kurallarına uymayan sürücülere yönelik 2024'te 71 bin 21 işlem yapıldı

09:27 - Asayiş