?>

Senegal'in bol köpüklü geleneksel çayı: Ataaya

Senegal'de çay, su, taze nane ve şekerle hazırlanan bol köpüklü çay "ataaya" sosyal yaşamda önemli bir yer tutuyor.

Dünya - 6 yıl önce

Dakar
Afrika'nın misafirperver ülkesi Senegal'in muhabbet koyulaştıran bol köpüklü çayı ataaya, seremoniye dönüşen uzun hazırlanma süresiyle sosyal yaşamda önemli bir yer tutuyor.
Senegalliler, gündelik hayatta özellikle gündüzü yoğun geçen ramazan gecelerinde muhabbetlerini uzun tutmak istedikleri misafirlerine ataaya ikram ediyor. Zira, hazırlanması uzun zaman alan bu çayın ikram edilmesi muhabbetin koyulaştırılmak istenildiği anlamına geliyor.
Aslı Fas ve Moritanya'daki naneli çaya dayanan ve Senegal'de oldukça farklılaşarak özgün bir kültüre dönüşen ataayanın hazırlanıp içilmesi bazen 3 saati buluyor.

Dostluk pekiştiren bol köpüklü çay
Yeşil ya da siyah çay, su, nane ve bolca şekerle hazırlanan bu bol köpüklü çay ve hazırlama ritüeli Senegal'de hemen her ev ve köşebaşında oldukça önemseniyor.
Genellikle yemeklerden sonra içilen ataayanın hazırlanması sırasında ilk olarak kişi sayısına göre su ve çay, rengi yeşil veya mavi olan alüminyum ya da çinko bir demliğe konuluyor.
Küçük bir mangal ya da gaz ocağının üzerine konulan çaya kaynamasının ardından şeker ekleniyor. Şekerle kaynayan çaydan birazı, ataayaya özgü küçük bir cam bardağa oldukça yüksekten dökülerek köpük oluşması sağlanıyor. Senegalliler, bu çayı iki bardak arasında aynı şekilde yüksekten aktararak köpüğü hem artırıyor hem de bardaklar arasında paylaştırıyor.
Köpüğü istenilen kıvama gelen çay yeniden demliğe dökülüyor. Ardından nane yaprağı da demliğe eklenerek çay tekrar kaynatılıyor. Son olarak, çayı bardağa yüksekten döküp bardaklar arasında gezdirme işlemi birkaç kez daha tekrarlanarak köpüğün artması sağlanıyor. Artık yarıya kadar köpükle dolmuş bardaklara konulan çay, ikram ediliyor.
Köpük ne kadar çoksa ataaya o kadar iyi yapılmış sayılıyor.
Bu adımlar takip edilirken, geçen zamanda koyulaşan muhabbet, ataayaya tat katıyor.

Her demde ayrı bir mana, ayrı bir tat
Senegalliler, aynı çay posasıyla, ataayayı nane ve şeker ekleyerek iki kez daha demliyor. İkinci ve üçüncü demlerde çayın acı tadı giderek azalırken, şekerin tadı artıyor. Bu nedenle, ataayanın ilk demi "ölüm gibi acı", ikinci demi "hayat gibi tatlı", üçüncü demi ise "aşk gibi lezzetli" olarak nitelendiriliyor. Diğer bir halk deyişinde ise ilk demi "anne sevgisi", ikinci demi "arkadaş sevgisi", üçüncü demi ise "aşık sevgisi" olarak adlandırılıyor.
Bekçilerin vazgeçilmez içeceği
Kafein oranı oldukça yüksek olan ataaya, ramazan gecelerini ibadetle geçirmek isteyenler ya da uyumaması gereken bekçiler tarafından kahveden daha çok tercih ediliyor.
Başkent Dakar'daki Cite Keur Gorgui semtinde bir villanın güvenlik görevlisi olan Mamadou Diallo, AA muhabirine yaptığı açıklamada, geceleri çalıştığını ve işe gelir gelmez ilk olarak ataaya hazırladıklarını söyledi.
Komşu evlerin bekçileriyle bir araya gelerek ataaya içtiklerini belirten Diallo, "Ataaya içerek tüm gece rahatça ayakta duruyoruz. Kahve iki dakikada hazırlanıp bittiği için muhabbeti de kısa oluyor ama ataaya öyle değil, hazırlanması içmesi ayrı bir muhabbet vesilesi oluyor." dedi.
Aynı semtte başka bir binanın gece bekçisi olan Mamadou Mbengue de gündüzleri üniversite eğitimine devam ettiğini, geceleri güvenlik görevlisi olarak çalıştığını dile getirdi.
Gece görevi devraldıktan sonra yemeğini yeyip ardından muhakkak ataaya içtiğini anlatan Mbengue, "Geceleri serin geçen Senegal'de ataayayı hazırlarken ve içerken içimiz ısınıyor. Ataaya, ayrıca muhabbet için bahanemiz oluyor." diye konuştu.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

'Hipertansiyon farkındalıkla etkisiz hale getirilebilir'

2019-05-17 15:32 - Sağlık

WorldStar 2019'da Türkiye'ye 22 ödül

2019-05-19 17:42 - Ekonomi

Siyanürü daha önce uyuşturucu aldığı kişiden 220 liraya satın almış

2019-05-17 15:32 - Gündem

Üzerine televizyon düşen bebek öldü

2019-05-20 06:42 - Asayiş

Kayserispor Manisa’da kaybetmiyor

2019-05-18 19:27 - Spor

Veresiye aşk defterini toprağa gömdü

2019-05-19 16:02 - Gündem

DSÖ’den Emine Erdoğan’a özel davet

2019-05-20 14:12 - Sağlık

“Huawei 5G teknolojilerinde lider konumunda“

2019-05-17 13:03 - Ekonomi

Tarihi köprülerin restorasyonuna KGM imzası

2019-05-18 12:42 - Gündem

Kamerun'da askeri helikopter düştü

2019-05-14 06:12 - Dünya

İlgili Haberler

Nepal'de şiddetli yağışların yol açtığı afetlerde 22 kişi hayatını kaybetti

12:12 - Dünya

Endonezya'da okul binasının çökmesi sonucu hayatını kaybedenlerin sayısı 37'ye çıktı

11:58 - Dünya

CNN sunucusu Van Jones, Gazze'de öldürülen çocuklara ilişkin sözleri nedeniyle özür diledi

11:32 - Dünya

İsrail gece boyu Gazze’yi bombalamayı sürdürdü

10:03 - Dünya

Gazze'ye Küresel Hareket'in İtalya temsilciliği İsrail hakkında suç duyurusunda bulundu

08:08 - Dünya

Günün Manşetleri

Yurtta, Gazze ve Küresel Sumud Filosu'na destekler devam ediyor

12:57 - Gündem

Emtia piyasaları ABD'de federal hükümetin kapandığı haftada karışık seyretti

12:53 - Ekonomi

Sofralık zeytin ihracatında rekor kırıldı

12:47 - Ekonomi

Türkiye'deki İHA sayısı 88 binin, İHA pilotu sayısı da 1,6 milyonun üzerine çıktı

12:43 - Ekonomi

Türkiye ile 7 ülkeden Trump'ın Gazze'de ateşkes planına ve Hamas'ın cevapına dair ort

12:38 - Gündem