?>

Toroslar'dan sofralara uzanan lezzet "andız pekmezi"

Toros Dağları'ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Çevre-Hayat - 9 ay önce

Antalya
Antalya'nın Akseki ilçesinde 1500-2 bin rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları, civar mahallelerde yaşayan aileler için ek gelir oluyor.
Pekmez yapımı için yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan kozalaklar, kadınlar tarafından imece usulüyle kırılıyor. Günlerce süren çalışma sonunda hazırlanan andız pekmezinin kilosu 200-250 lira arasında satılıyor.

Kuyucak Mahallesi'nde pekmez üreten Fatma Duran, AA muhabirine, andız ağaçlarının kozalaklarını topladıklarını, kırma makinesinde kırdıktan sonra 2 gün süreyle şırahanede ıslattıklarını söyledi.
Islanan kozalakların şırasını aldıktan sonra tavalara döktüklerini anlatan Duran, "Bu pekmezi yapması kolay değil. Pekmez yapımına geçmek için bir gün öncesinden hazırlıklarımızı yapıyoruz. Saat 03.00'te kalkıyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavaların altını ateşliyoruz. Tavalardaki şıraları yaklaşık 120 derece ısıda kaynatıyoruz." dedi.

Kaynatma işleminin yaklaşık 15 saat sürdüğünü dile getiren Duran, "Kaynattıktan sonra kıvamını takip ederek tavaları indiriyoruz. 5 kilodan 1 kilo pekmez çıkar. Yıllık ortalama 2 ton andız pekmezi üretiyoruz." diye konuştu.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Ticaret Bakanı Bolat: 264 milyar dolarlık OVP hedefimizi tutturmak amacındayız

2024-11-07 12:52 - Ekonomi

Gençlik ve Spor Bakanlığınca 2025'te 140 bin gence bağımlılıkla mücadele eğitimi verilecek

2024-11-07 12:43 - Gündem

DSÖ, 17 endemik patojende acilen yeni aşıya ihtiyaç duyulduğunu açıkladı

2024-11-05 19:18 - Sağlık

Atık sudaki ağır metalleri su marulu ve sümbülüyle temizlediler

2024-11-06 10:07 - Gündem

Beşiktaş-Maccabi Tel Aviv maçı tarafsız ülkede oynanacak

2024-11-04 18:42 - Spor

THY yılın üçüncü çeyreğinde 24,5 milyon yolcu taşıdı

2024-11-04 21:12 - Çevre & Seyahat

Rusya: Ukraynalı esir askerleri vermek istemediğimiz yönündeki iddialar yalan

2024-11-02 20:23 - Dünya

Moldova'da halk cumhurbaşkanını seçmek için ikinci kez sandık başına gidiyor

2024-11-02 12:53 - Dünya

Sudan'da kolera salgınından dolayı ölenlerin sayısı 852'ye yükseldi

2024-10-31 22:57 - Dünya

MHP Genel Sekreter Yardımcısı Osmanağaoğlu: Fitnecilere feda edilecek devletimiz ne de bir tek insanımız vardır

2024-11-03 18:24 - Siyaset

İlgili Haberler

Muğla'da kadın otobüs şoförleri, güler yüzle yolcularını duraklarına ulaştırıyor

16:37 - Çevre-Hayat

4 bin metre yükseklikteki saklı güzellik dağcıları cezbediyor

13:23 - Çevre-Hayat

Trabzon'daki Sera Gölü'nde turizm hareketliliği yaşanıyor

13:17 - Çevre-Hayat

Ailesi ikna edilerek resim eğitimi verilen özel gereksinimli genç sergi açmaya hazırlanıyor

13:12 - Çevre-Hayat

Nesli tükenme tehlikesi altındaki alageyikler bu yıl 11 yavru dünyaya getirdi

13:07 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Mühendis Tek-Sen Konfederasyonu kuruldu

16:38 - Gündem

Dışişleri Bakanı Fidan, İstanbul'da Balkan ülkelerinden mevkidaşlarıyla görüştü

16:28 - Gündem

İsrail ordusu Hamas'ın yardımları "sistematik olarak çaldığına" dair kanıt bulamadı

16:13 - Dünya

Gazze'ye yardım için yola çıkan Hanzala gemisi kritik noktaya ulaştı

16:07 - Dünya

İtalya'nın Sicilya Adası'ndaki orman yangınları yerleşim yerlerini tehdit ediyor

15:32 - Dünya