?>

'Türk rokforu' olarak dünya çapında ünlenen Karaman'ın Divle peyniri sofralarda

Karaman'da rengini 5 ay boyunca bekletildiği mağaradan alan, bu yıl 42 ton üretilen coğrafi işaret belgeli, "Türk rokforu" diye bilinen "Divle Obruk Peyniri", olgunlaşma sürecini tamamladı.

Ekonomi - 4 yıl önce

Karaman
Ayrancı ilçesine bağlı, bölgenin en eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyünde yaşayanlar, geçimini hayvancılıkla sağlıyor. Eski adı "Divle" olan köyde 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda, köylülerin "obruk" adını verdiği mağara, soğuk hava deposu olarak kullanılıyor.
Mayıs ayından itibaren Üçharman ile civardaki köylerde koyun ve keçi sütünden geleneksel yöntemlerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor. Obruğa konulan peynir tulumları, yaklaşık 5 ay sonra içerideki bir bakteri sayesinde kırmızı renk alıyor.

Kilosu 150 lira

Karaman'ın tek coğrafi işaretli ürünü olan "Divle Obruk Peyniri", ekim ayının gelmesiyle olgunlaşma süresini tamamlarken, kilosu 150 liradan satışa sunuldu.

Üçharman köyü muhtarı Tacettin Durna, AA muhabirine nisan-mayıs aylarında obruğa konulmaya başlanan Divle Obruk Peyniri'nin Ekim ayının gelmesiyle olgunlaşıp obruktan çıkarılmaya başlandığını söyledi.
Eskiden sadece Karaman'da bilinen bu peynirin artık tüm dünya tarafından tanındığını ifade eden Durna, "Uzmanlar tarafından peynirimiz dünyanın en iyi 5 peyniri arasında gösteriliyor. Biz artık 1 numara olmak istiyoruz. Bunun için tüm altyapılar hazırlandı." diye konuştu.

"Her tulumun kalitesi aynı olacak"

Divle Obruk Peyniri'nde kalite standardının sağlanması için kooperatifleşmeye gidildiğini ve modern bir mandıra inşaatının da bitmek üzere olduğunu paylaşan Durna, şunları kaydetti:
"Kooperatif kuruldu. Mandıra inşaatımız devam ediyor. Obruk asansörü yenilendi, obruk içinde düzenlemeler yapıldı. Bizim peynirimizin özelliği, koyunlarımızın otladığı meralar ve obruk. Mandıranın hizmete girmesiyle birlikte sütlerimiz burada toplanacak. Peynir burada sanki evde yapılıyormuş gibi aynı yöntemle yapılıp, deriye basılıp obruğa konulacak. Böylece her tulumun kalitesi aynı olacak. Bizim hedefimiz 1 numara olmak. Şu anda peynirimizin pazar sıkıntısı kalmadı. Obruktaki peynir bir ay gibi bir sürede hemen tükeniyor. Sıkıntımız sahte peynirler. Obruktan çıkmayan bir peynirin "Divle Obruk Peyniri" adı altında satılması yasak, suç. Fakat piyasada 300-400 ton peynir bu isimle satılıyor. Tüketici kesinlikle peynir alırken bizimle irtibata geçsin."

Köy halkından Lütfiye Kütahya da 55 yıldır köyde peynir yaptığını söyleyerek, "Yıllardır aynı yöntemle peynir yaparız. Mayıs ayında derilere basıp obruğa indirdiğimiz peynirleri Ekim başlarında obruktan çıkarırız. Eskiden fiyatlar çok düşüktü. Televizyonlarda duyulmaya başladıktan sonra fiyatlar düzeldi. Bu sene kilosunu 150 liradan satıyoruz. Çok memnunuz." dedi.
Obruğa peynir almaya gelen Nail Küçükyarma, "Almanya'dan iznimi geçirmek için Karaman'a geldim. Önceden bu peynirin ismini duymuştum. Buraya kadar geldim, obruğu gezdim. Peynir de satın aldım. Bu peyniri Almanya'ya götüreceğim. Herkes bu peyniri tatsın, tavsiye ediyorum." diye konuştu.
Duran Küçükyarma de "mağaranın içinde altın bulduklarını" ifade ederek bolca peynir aldığını, bunun bir kısmını yurtdışındaki akrabalarına göndereceğini söyledi.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

ABD'deki üslerde tutulan yaklaşık 53 bin Afgan topluma katılmayı bekliyor

2021-10-03 23:21 - Dünya

'Karadeniz'in Zeugması' kapılarını dünyaya açacak

2021-09-28 16:41 - Kültür Sanat

'Gladyatörler Kenti'nde geçmişteki depremlerin izleri araştırılıyor

2021-10-04 15:22 - Çevre-Hayat

Türkiye'nin ihracatı ağustosta geçen yılın aynı ayına göre yüzde 51,9 arttı

2021-09-30 13:41 - Ekonomi

Yelda Başaran, ‘komik teklif’le gösteri ve terapiyi birlikte yapacak

2021-09-29 23:03 - Magazin

İstanbul Bilgi Üniversitesi öğrencileri mezuniyet coşkusu yaşadı

2021-09-29 16:59 - Genel

Türkiye Vodafone Vakfı, köy okullarına “teknoloji sınıfı“ kuruyor

2021-09-30 12:28 - Yerel haber-Şirket Haber

Zorlu Enerji, ZES elektrikli araç şarj istasyonu ağı ile 3 ödüle hak kazandı

2021-10-04 16:58 - Yerel haber-Şirket Haber

Kış sofralarını süsleyen erişte için komşular imece usulü mesaide

2021-10-03 15:02 - Çevre-Hayat

İzmir Devlet Tiyatrosu perdelerini 'İki Bekar' oyunuyla açacak

2021-09-30 18:56 - Kültür Sanat

İlgili Haberler

Bilgiyi Ticarileştirme Merkezi 8 yılda 11 bin girişimciyi destekledi

11:47 - Ekonomi

Devlet taşınmazlardan gelecek yıl 31,1 milyar lira gelir bekliyor

11:37 - Ekonomi

Sabiha Gökçen Havalimanı 2026'da 47 milyonun üzerinde yolcu hedefliyor

11:17 - Ekonomi

Kamu personeline gelecek yıl 4,9 trilyon lira ödeme yapılacak

11:12 - Ekonomi

Kamu teşebbüslerinin 2026 yatırım hedefi 679,4 milyar lira

09:32 - Ekonomi

Günün Manşetleri

Bilgiyi Ticarileştirme Merkezi 8 yılda 11 bin girişimciyi destekledi

11:47 - Ekonomi

Boşnak lider İzetbegoviç'in fikirleri ve mücadelesi, vefatının 22. yılında yaşamaya devam ediyo

11:43 - Dünya

Devlet taşınmazlardan gelecek yıl 31,1 milyar lira gelir bekliyor

11:37 - Ekonomi

Fenerbahçe ile Fatih Karagümrük ligde 17. randevuda

11:33 - Spor

IOC, soykırımcı İsrail'in Endonezya'daki şampiyonadan men edilmesinden "endişe"

11:27 - Dünya