SAĞLIK - ÖZEL
Küflenen ekmeğin yenilmesinin, sağlık açısından çeşitli risklere sebep olabileceği ifade edildi. Küf, mantar türlerinden biridir ve küflenmiş yiyeceklerin yenmesinin, mykotoksin adı verilen zararlı maddelerin vücuda alınmasına sebep olabileceğine dikkat çeken Uzman Diyetisyen Pınar Demirkaya, küflenen ekmeğin zararlarını şöyle sıraladı:
- Mykotoksin Zehirlenmesi: Küf, bazı durumlarda mykotoksin adı verilen zehirli maddeler üretebilir. Bu maddeler, sindirim sistemine alındığında çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Mykotoksinlerin bazıları karaciğer, böbrekler ve sinir sistemini etkileyebilir.
- Solunum Problemleri: Küf, spor adı verilen küçük tohumları havaya salabilir. Bu sporlar, solunum yollarına zarar verebilir ve solunum problemlerine neden olabilir, özellikle de astım veya diğer solunum rahatsızlıkları olan kişilerde.
- Gastrointestinal Sorunlar: Mykotoksinlerin bazıları, sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. Bu da mide bulantısı, kusma, ishal gibi gastrointestinal sorunlara yol açabilir.
- Alerjik Reaksiyonlar: Küf, alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Özellikle küf alerjisi olan kişilerde, küflü gıdalar tüketildiğinde alerjik belirtiler ortaya çıkabilir. Bu belirtiler arasında kaşıntı, kızarıklık, burun akıntısı ve göz yaşarması bulunabilir.
- Bağışıklık Sistemi Zayıflaması: Mykotoksinler, bağışıklık sistemini zayıflatabilir. Bu da vücudu enfeksiyonlara karşı daha savunmasız hale getirebilir.
Küflenmiş ekmeği tüketmekten kaçınılması ve görsel olarak küflenme belirtileri olan gıdaların yenmemesinin altını çizen Uzman Diyetisyen Demirkaya, gıda güvenliği için, taze ve uygun şartlarda saklanan gıdaların tüketilmesinin önemine dikkat çekti.