?>

Uzmanından 'Alışveriş sepetine en son et ekleyin' tavsiyesi

Prof. Dr. Ümit Gürbüz, mutfak alışverişinde eti en son alıp vakit kaybetmeden eve gidilmesi gerektiğini vurgulayarak, bu şekilde olası bozulma ve halk sağlığı problemlerinin önüne geçilebileceğini ifade etti

Sağlık - 6 ay önce

Konya
Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Gürbüz, konuya ilişkin AA muhabirine, önemli besin kaynaklarından olan kırmızı etin, uygun koşullarda muhafaza edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına sebep olabileceğini söyledi.
Yüksek değerli protein, B grubu vitaminleri ve mineral kaynağı etin çok kısa sürede bozulmaya yatkın olduğunu dile getiren Gürbüz, "Etler, taşınma, muhafaza edilme, satın alınma, evlerden buzdolabına yerleştirilme süreçlerinde mikrobiyal kontaminasyona maruz kalabilmektedir ve etin doğal yapısı gereği de mikroorganizmalar için son derece elverişli bir ortam oluşmaktadır." dedi.
Gürbüz, etlerin hijyen koşulları sağlanmış market veya kasaplardan alınması gerektiğine dikkati çekerek, "Ayrıca et ve et ürünleri alımını, alışverişimizin en son aşamasında gerçekleştirmeliyiz. Etleri satın alıp ödeme yapıldıktan sonra oyalanmadan en kısa süre içerisinde evlerimize ulaştırmalıyız. Bu, mikroorganizmaların faaliyetlerinin azaltılması bakımından son derece önemlidir. Etleri soğuk ortamdan alıyoruz. Aldıktan sonra büyük marketlerde uzun süre dolaşmaya devam edersek, etlerde var olan mikroorganizmalar çok hızlı bir şekilde harekete geçer. Çünkü ortam ısısı mikroorganizmaların üremesi için elverişli hale gelir. Sıcak veya rutubet gibi birçok faktör bu mikroorganizmaların çok hızlı gelişmesine sebebiyet verecektir." diye konuştu.
Etin sıcak ortamda uzun süre tutulmasıyla gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini ifade eden Gürbüz, alışverişte etlerin uzun süre market arabaları ile arabanın bagajında dolaştırıldığını, bu sürenin bazen 3-4 saati bulabildiğini gözlemlediklerini aktardı.
Gürbüz, tüketicinin güvenilir ürün aldığını düşünürken, kendi hatalarından dolayı belli bir süre sonra etin evde bozulduğunu gözlemlediğini anlattı.

"Derin dondurucuda 6 aydan fazla bekletilmemeli"

Etlerin evde buzdolabının soğutucu kısmında veya derin dondurucu kısmında saklandığını anlatan Gürbüz, "Etlerin soğutucu kısmında saklama süresi zaten kısadır. Özellikle kıyma satın almışsanız kıymadaki bozulma çok daha hızlı ilerleyecektir. Dolayısıyla kıymayı da burada çok fazla bekletemeden mutlaka tüketmemiz gerekir. Kıymanın dayanma süresi bu anlamda 1-2 günü geçmez. Buzdolabının soğuk kısmında 1-2 günden fazla bekletilmemesi gerekir." bilgisini paylaştı.
Gürbüz, endüstriyel sistemde etin -35 santigrat derece şok dondurma yöntemiyle dondurulduğunu, bu şekilde etin iç ısısının -18 dereceye getirildiğini belirterek, şunları kaydetti:
"Endüstriyel anlamda etlerin muhafaza süresi 1 yıla kadar dayanabildiği halde evdeki etlerimizi 6 aydan fazla bekletmememiz gerekiyor. Çünkü etin iç ısısı evdeki derin dondurucularımızda hiçbir zaman -18 dereceye ulaşmaz. Onun için evdeki derin dondurucularımızda etin muhafaza süresi 6 ayı geçmemelidir. Kıyma ya da kuşbaşı şeklinde derin dondurucuya koymuşsak bunların dayanma süresi biraz daha kısadır. Buna da yaklaşık 3-4 ay gibi bir süreç biçebiliriz. Eğer geçen Kurban Bayramı'ndan etleri derin donduruculara koymuşsak bu etlerin bir an önce tüketilmesi gerekir. Aksi taktirde tüketim sırasında istenilmeyen halk sağlığı sorunlarıyla karşı karşıya kalabiliriz."
Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Batı Şeria’da Filistin topraklarını gasbeden İsraillilerin saldırılarında 21 Filistinli yaralandı

2025-01-21 09:03 - Dünya

Corendon Alanyaspor, RAMS Başakşehir'i mağlup etti

2025-01-25 19:07 - Spor

Trump'ın ziyaret etmesi beklenen Los Angeles'ta yeni yangın çıktı

2025-01-23 00:42 - Dünya

BM: Batı Şeria'da yaşananların Gazze'deki ateşkesi etkileyebilecek olması çok endişe veric

2025-01-24 15:38 - Dünya

Trump'ın enerji planının petrol fiyatlarına etkisinin sınırlı olacağı öngörülüyor

2025-01-27 11:38 - Dünya

İsrail ordusunun Cenin'e baskını ve Filistinlilere şiddeti devam ediyor

2025-01-22 21:33 - Dünya

Trump, Alaska'da petrol ve doğal gaz arama çalışmalarının önünü açacak kararnameleri imzaladı

2025-01-21 14:52 - Dünya

DSÖ'ye göre Çin'de görülen HMPV virüsü yeni bir salgın riski taşımıyor

2025-01-22 12:28 - Dünya

Sivasspor ligde 3 puana hasret kaldı

2025-01-21 11:43 - Spor

Trump, yemin töreni gününe St. John's Kilisesi'ndeki ayinle başladı

2025-01-20 18:38 - Dünya

İlgili Haberler

Anne sütü obeziteye de kalkan oluyor

13:12 - Sağlık

Emzirmenin psikolojik gücü, anne ve bebeğin ruh sağlığını olumlu etkiliyor

12:53 - Sağlık

Uzmanlardan "süt annelik"te hastalık riski uyarısı

11:13 - Sağlık

Sağlık Bakanlığı, Türkiye'de vibrio kaynaklı hastalık bulunmadığını bildirdi

12:27 - Sağlık

Bebeklerini emzirmede sorun yaşayan anneler çözümü "Emzirme Destek Hattı" ile buluyor

12:18 - Sağlık

Günün Manşetleri

Dışişleri Bakanı Hakan Fidan, Şam'da

17:32 - Siyaset

Netanyahu'nun Gazze'nin tümünü işgal planının detayları ortaya çıktı

17:27 - Dünya

Süper Lig'de birinci hafta maçlarını yönetecek hakemler belli oldu

17:22 - Spor

Yeşilay "Bağımlılık Ekonomisi" konulu araştırma raporunu kamuoyuyla paylaştı

17:18 - Gündem

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Senegal Başbakanı Sonko'yu resmi törenle karşıladı

17:02 - Siyaset