HAKKARİ
Hakkari'nin Çukurca ilçesindeki 155 yıllık taş değirmende öğütülen susamlardan tahin üretiliyor.
Narlı köyünde yaşayan Abdullah Kaynak, atalarından kalan tarihi değirmeni, dağlık alanda açtığı kanaldan getirdiği suyla çalıştırıyor.
Susamları değirmende öğüterek tahin üreten Kaynak, hem geçimini sağlıyor hem de tarihi değirmeni ayakta tutuyor.
Kaynak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, değirmende kendisine eşi ve kardeşinin de yardım ettiğini söyledi.
Bu işi büyük bir keyif alarak yaptığını anlatan Kaynak, şöyle konuştu:
"Susamlar öğütülmek üzere bize getiriliyor. Bizde değişik aşamalardan geçirildikten sonra tane haline geliyor ve elekten geçiriliyor. Daha sonra yıkanıp kurutulan susam, değirmende işlem için hazır hale geliyor. Erkekler tarafından dövülen, daha sonra kadınlar tarafından süzülen susam son bir defa yıkandıktan sonra fırında kavruluyor. Daha sonra çok lezzetli olan tahini üretiyoruz."
Taş değirmene öğütülmesi için susam getiren Mehmet Akdemir, üretilen tahinin çok lezzetli olduğunu ifade etti.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com