?>

Kapadokya sirkesi 5 ülkede sofralara lezzet katıyor

Türkiye'nin en lezzetli üzümlerinin yetiştiği yörelerden Nevşehir'de, bağ bozumunda toplanan üzümler, Kapadokya'ya özgü kayadan oyma depolarda dinlendirildikten sonra fermente edilerek özel aromaya sahip sirkeye dönüştürülüyor.

Çevre-Hayat - 5 yıl önce

Nevsehir

Nevşehir'de tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm sirkesi, yurt içinin yanı sıra çeşitli ülkelerde sofralara lezzet katıyor.
İlkbaharda üzüm bağlarında çapa ve budama yaparak, kaliteli üzüm üretmeyi amaçlayan çiftçiler, ağustos ayının son haftasında başlanılan bağ bozumuyla aylarca emek verdikleri ürünlerini toplayıp alıcı firmalara satıyor.
Kamyonetlere yüklenen üzümlerden sirke yapımı için yola çıkanlar, Nevşehir'in Gülşehir ilçesindeki sirke fabrikasında sıkılıp şıra haline getirildikten sonra yöreye özgü tüf kayalar içine oyularak yapılan mahzenlerde 6 ay süreyle dinlenmeye bırakılıyor.
Daha sonra, içinde gürgen ağacından yapılan sirke bakterilerini barındıran talaşların bulunduğu sirke tanklarına alınan ürün, fermantasyonun ardından şişelenip, paketleniyor.
Doğallıktan taviz vermemek adına içinde hiçbir kimyevi katkı maddesi bulunmayan sirke, lezzet ve aroma yönünden zenginliği nedeniyle tercih edildiği ülkelere sevk ediliyor.
Bölgede geleneksel yöntemlerle sirke üretimi yapan tesisin sahibi Mehmet Armağan, yaklaşık 10 yıldır sirke ürettiklerini, yörenin üzümlerini oyma depolarda kayaların içinde bekleterek farklı bir aroma elde ettiklerini belirtti.
Armağan, "Kapadokya yöresinde yetişen üzümler, çiftçiler tarafından toplandıktan sonra fabrikamıza geliyor. Preslerde sıkıldıktan sonra kayadan oyma mahzenlerde stabil sıcaklıkta fermantasyona bırakılıp dinlendirildikten sonra sirke sürecine başlıyoruz.
Bölgemizde kırsal alanda susuz üreticilikle üzüm yetiştirildiği için aroma yönünde zengin oluyor." dedi.
Erciyes ve Hasan Dağı'nın milyonlarca yıl önce püskürttüğü lavların zamanla oluşturduğu tüf kayaları oyarak yaptıkları doğal depoların, sirke üretimini kolaylaştırdığını anlatan Armağan, hem geleneksel mayalama yöntemi hem de kaya mahzenleri nedeniyle Kapadokya sirkesi olarak coğrafi işaret alınabilmesi için çalışma yaptıklarını dile getirdi.
Yılda ortalama 3 bin ton sirke ürettiklerini aktaran Armağan, en çok ihracatı Suudi Arabistan'a gerçekleştirdiklerini, aracılar vasıtası ile de ABD, Almanya, İngiltere ve Finlandiya'ya sirke satışı yaptıklarını söyledi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Akar'dan Ege Denizi üzerinde uçuş

2019-09-03 13:12 - Gündem

Finlandiya'da havuzda tesettür mayo yasağı kaldırıldı

2019-09-05 18:27 - Dünya

Eminönü alt geçidindeki esnafa kredi müjdesi

2019-09-05 19:22 - Gündem

Hayvanat bahçesi sakinlerinin beslenme saati

2019-09-05 12:42 - Gündem

'Yargı reformu Türk milletinin yargı reform belgesidir'

2019-09-06 13:37 - Siyaset

Mersin'deki Yumuktepe Höyüğü'nde kazı çalışmaları sürüyor

2019-09-06 15:37 - Kültür Sanat

'Terör örgütünü, Doğu ve Güneydoğu'daki kadınlarımız, analarımız bitirecek'

2019-09-03 21:17 - Siyaset

Gazişehir Gaziantep sil baştan

2019-09-04 14:47 - Spor

Diyarbakır annelerinden sanatçılara destek çağrısı

2019-09-05 20:47 - Gündem

'Filipinler'deki silah bırakma barış sürecine bağlılığının kesin göstergesidir'

2019-09-06 17:47 - Gündem

İlgili Haberler

Çiçek sektörü 2024'te Tokat ekonomisine yaklaşık 100 milyon lira katkı sundu

14:43 - Çevre-Hayat

Kastamonu'da sıcak havaya aldanan kardelenler çiçek açtı

14:32 - Çevre-Hayat

Kırklareli'nde genç girişimci KOSGEB desteğiyle geliştirdiği laboratuvarında diş protezi üretiy

14:23 - Çevre-Hayat

Mardin'de hizmete giren herbaryumda 400 bitki koruma altına alındı

14:03 - Çevre-Hayat

Sürgünden bugüne İstanbul'daki Çerkezlerin hikayesi

13:57 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Kartalkaya'daki yangının ayrıntılı hasar tespit raporu savcılığa sunuldu

15:53 - Gündem

Elazığ'da ağır hasarlı 10 bin 33 binanın enkazı kaldırıldı

15:47 - Gündem

Gri kategoride aranan FETÖ firarisi eski hakim Yaşar Akyıldız tutuklandı

15:42 - Gündem

Kur Korumalı Mevduat bakiyesi 32,6 milyar dolara geriledi

15:38 - Ekonomi

İsrail hapishanesinde 20 yıl kalan Filistinli Cear, esir takasıyla özgürlüğüne kavuştu

15:33 - Dünya