Kayseri pastırması 'pastırma yazı'nda lezzetleniyor

Kayseri .w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}Kayseri pastırması "pastırma yazı"nda lezzetleniyor Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor. Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor. ( Ergün Haktanıyan - Anadolu Ajansı )

Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor.

Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor.

Pastırma yapımı için en uygun zaman olarak gündüzlerin sıcak, gecelerin ise soğuk olduğu ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönem tercih ediliyor.

Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'de pastırma ve sucuk üretiminin yüzde 30'unun Kayseri'den karşılandığını söyledi.

Erciyes'in esintisiyle kurutuluyor

En lezzetli pastırmanın "pastırma yazı" olarak ifade edilen dönemde imal edildiğini anlatan Bağlamış, Erciyes Dağı'ndan gelen esintinin kurutmaya asılan pastırmanın olgunlaşması ve lezzet kazanmasında önemli rol oynadığını belirtti.

Bağlamış, pastırmanın doğal yöntemlerle üretildiğini dile getirerek, şunları kaydetti:

"Pastırma bir hayvanın yüzde 30'luk diliminden, en özel etlerden oluşur. Önce pres yapılır, tuzlanır, daha sonra damlarda 15 günlük bir bekletilme sürecine alınır. Doğal güneşten istifade edilerek pastırmalar damda kurutuluyor. Her yıl 10'uncu ayın sonu, 11'inci ayın 20'si arasında pastırma sıcağı dediğimiz sıcaklıklar olur. Pastırmalar normalde sıcak hava depolarında kurutulur. Bu tarihlerde ise dışarıda beklemeye bırakılır. Pastırma sıcaklıklarında, pastırma daha lezzetli olur."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

HABERİ SİTEDEN OKU...

Kayseri pastırması 'pastırma yazı'nda lezzetleniyor

Mardin Valisi Yaman organlarını bağışladı

Askeri araç ihracatında 8x8 performans

Er meydanında 'gülümseten' görüntü

34 ülkeden 9 binden fazla köpek fuarda yarıştı

Can Öncü Malezya’da piste çıkıyor

İşini bırakıp ejder meyvesi üretti

Çağlar Söyüncü ilk golünü attı Leicester City kazandı

Kayseri pastırması 'pastırma yazı'nda lezzetleniyor

Bulgaristan'da yerel seçimlerin ikinci turu

Ali Kuşçu Gökbilim Merkezi'ndeki yangında sabotaj izi

Uşak'ta kuyuya düşen keçiyi itfaiye kurtardı

Ara tatilde öğrenciler ve ailelerinin rotası Kapadokya oldu

Engelli köpek "Kıvrık" hikayesiyle çocukların gönlüne dokunuyor

Erzurumlu sahaf 30 yıldır kitaplarla dolu bir hayat yaşıyor

Geçen ay sıcaklık en düşük Kangal'da, en yüksek Cizre'de ölçüldü

Gazze'deki Sağlık Bakanlığı, İsrail'den 15 Filistinli esirin naaşının teslim alındığını aç

Bakan Kurum: Önümüzdeki ay evine kavuşmamış tek bir depremzede kardeşimizi bırakmayacağız

Fatih'teki zehirlenme olayıyla ilgili 3 kişi daha gözaltına alındı

Beşiktaş Başkanı Adalı: Rafa kimseyle sorunu olmadığını, artık futbol oynamak istemediğini söyledi

Pakistan'da ordunun en üst düzey görevi için yetkiler artırıldı

dikGAZETE.com