?>

Ramazanda Ege mutfağı önerisi

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Öner, yazın sıcak günlerine rastlayan ramazan ayında iftarda yoğurtlu ve zeytinyağlı yemeklerden oluşan Ege lezzetlerine ağırlık verilmesini önerdi. - Anadolu Ajansı

Çevre-Hayat - 8 yıl önce

İZMİR - Eşber Ayaydın

Ramazan ayında gündüz sürelerinin uzun ve sıcak olması oruç tutan kişileri susatmayan, hazmı kolay yemekleri tercih etmeye yönlendiriyor. Zeytinyağlı sebze yemekleriyle bilinen Ege mutfağı, bu anlamda yaz aylarında bir adım öne çıkıyor.

Ege'de ramazana özel yemeklerin başında ise zeytinyağlı dolmalar, kabak sıyırma, yoğurtlu patlıcan, mücver, kuzu etli şevketi bostan, arapsaçı kavurması, kabak çiçeği dolması ve zeytinyağlı bakla gibi lezzetler geliyor.
İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Semen Öner, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Ege mutfağının lezzetinin yanı sıra hazmı kolay olması nedeniyle tercih edildiğini belirtti.

Ramazan ayının bu yıl yazın başına denk gelmesinden dolayı ot mevsimine rastladığını anlatan Öner, "Benim önerim öncelikli olarak baharatlı, çok tatlı ve çok tuzlu yiyeceklerden uzak durulması gerekiyor, çünkü bunlar susatıyor. Daha yoğurtlu, zeytinyağlı, hafif yemeklere yönelmek daha doğru." dedi.
Öner, bu dönemde taze sebzelerin pazarlarda yerini almaya başladığına, lifli gıdaların oruç tutanlar için önemli olduğuna dikkat çekerek, şöyle konuştu:
"Zeytinyağlı veya etli sebze yemekleri tercih edilmeli. Örneğin zeytinyağlı enginar olabileceği gibi etli enginar da yapılabilir. Kızartmadan uzak durulması kaydıyla patlıcanın çok çeşitli yemekleri yapılabilir. Sebzelerin karıştırıldığı, türlü tarzı yemekler iftar sofrası için idealdir. Semiz otu da bu dönemde sofradan eksik edilmemeli. Yoğurtlu, limonlu ya da nar ekşili bir salatayla ya da zeytinyağında pişirerek tüketilebilir."

İçinizi serinletmek için "soğuk domates çorbası"

Öner, oruçlu kalınan sürenin uzun, hava sıcaklığının yüksek olduğu günlerin sonunda su kaybını dengelemek ve ferahlamak için yoğurt çorbası ya da soğuk domates çorbasının tercih edebileceğini belirtti.
Soğuk domates çorbası için domates, kırmızı közlemelik biber, bir iki diş sarımsak ve taze kekiğin üzerine zeytinyağı dökerek fırına verilebileceğini, robottan geçirilerek kıvama getirilen çorbanın içine buz atılarak servis edilebileceğini aktaran Öner, "Bu çorbayı buz ile istediğiniz kadar seyreltebilirsiniz, biraz da limon eklerseniz içinizi serinletecek muhteşem bir gıda olur."
Semen Öner, süte alerjisi olanların da muz ve vişne gibi meyveleri dondurduktan sonra robotta çekerek ve karıştırarak leziz, hafif tatlılar yapabileceklerini sözlerine ekledi.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Kiraz tepesinden düşen çiftçi öldü

2017-05-25 19:47 - Asayiş

Türkiye'den Libya'ya sağlık desteği

2017-05-25 01:47 - Dünya

Ramazanda Ege mutfağı önerisi

2017-05-28 14:47 - Çevre-Hayat

Motorine 9 kuruş zam

2017-05-22 19:19 - Ekonomi

Sofuoğlu şampiyonluktan umutlu

2017-05-25 16:02 - Spor

'Sensin külüstür'

2017-05-25 16:12 - Genel

"En Başarılı Mobil Sadakat Programı" ödülü Hopi'nin

2017-05-27 14:39 - Genel

Afganistan’da Güç Savaşları

2017-05-27 22:07 - Gündem

Görmez, Suudi Arabistan Büyükelçisi'ni kabul etti

2017-05-25 19:32 - Gündem

'Çok sevinçliyim ve rüyam sonunda gerçekleşiyor'

2017-05-27 15:27 - Spor

İlgili Haberler

Kekemelikte erken tanı tedavide başarıyı artırıyor

13:23 - Çevre-Hayat

Bitlis'te göçerler havanın soğumasıyla dönüş yolculuğuna başladı

13:13 - Çevre-Hayat

Sahip çıktığı kedileri leğende yıkayan imam hayvan sevgisiyle örnek oluyor

13:03 - Çevre-Hayat

Akademisyenliği bırakan kadın girişimci hemcinsleriyle çocuk kıyafeti tasarlayıp dikiyor

12:57 - Çevre-Hayat

Depremin yıktığı mahallenin sakinleri şimdi yeni evlerinde güvenle oturuyor

12:53 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Trendyol 1. Lig'de 10 haftada 7 takım teknik ekip değiştirdi

13:58 - Spor

Dünya borsaları İstanbul'da bir araya geldi

13:52 - Ekonomi

İstanbul Orman İnovasyon Haftası'nda Sarıyer Yangın Gözetleme Kulesi'ne gezi düzenlendi

13:47 - Ekonomi

Ukrayna: Rus ordusunun hava saldırılarında 6 kişi öldü, 17 kişi yaralandı

13:43 - Dünya

500 bin sosyal konut projesinin detayları cuma günü İstanbul'da açıklanacak

13:38 - Gündem