?>

Ramazanda Ege mutfağı önerisi

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Öner, yazın sıcak günlerine rastlayan ramazan ayında iftarda yoğurtlu ve zeytinyağlı yemeklerden oluşan Ege lezzetlerine ağırlık verilmesini önerdi. - Anadolu Ajansı

Çevre-Hayat - 8 yıl önce

İZMİR - Eşber Ayaydın

Ramazan ayında gündüz sürelerinin uzun ve sıcak olması oruç tutan kişileri susatmayan, hazmı kolay yemekleri tercih etmeye yönlendiriyor. Zeytinyağlı sebze yemekleriyle bilinen Ege mutfağı, bu anlamda yaz aylarında bir adım öne çıkıyor.

Ege'de ramazana özel yemeklerin başında ise zeytinyağlı dolmalar, kabak sıyırma, yoğurtlu patlıcan, mücver, kuzu etli şevketi bostan, arapsaçı kavurması, kabak çiçeği dolması ve zeytinyağlı bakla gibi lezzetler geliyor.
İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Semen Öner, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Ege mutfağının lezzetinin yanı sıra hazmı kolay olması nedeniyle tercih edildiğini belirtti.

Ramazan ayının bu yıl yazın başına denk gelmesinden dolayı ot mevsimine rastladığını anlatan Öner, "Benim önerim öncelikli olarak baharatlı, çok tatlı ve çok tuzlu yiyeceklerden uzak durulması gerekiyor, çünkü bunlar susatıyor. Daha yoğurtlu, zeytinyağlı, hafif yemeklere yönelmek daha doğru." dedi.
Öner, bu dönemde taze sebzelerin pazarlarda yerini almaya başladığına, lifli gıdaların oruç tutanlar için önemli olduğuna dikkat çekerek, şöyle konuştu:
"Zeytinyağlı veya etli sebze yemekleri tercih edilmeli. Örneğin zeytinyağlı enginar olabileceği gibi etli enginar da yapılabilir. Kızartmadan uzak durulması kaydıyla patlıcanın çok çeşitli yemekleri yapılabilir. Sebzelerin karıştırıldığı, türlü tarzı yemekler iftar sofrası için idealdir. Semiz otu da bu dönemde sofradan eksik edilmemeli. Yoğurtlu, limonlu ya da nar ekşili bir salatayla ya da zeytinyağında pişirerek tüketilebilir."

İçinizi serinletmek için "soğuk domates çorbası"

Öner, oruçlu kalınan sürenin uzun, hava sıcaklığının yüksek olduğu günlerin sonunda su kaybını dengelemek ve ferahlamak için yoğurt çorbası ya da soğuk domates çorbasının tercih edebileceğini belirtti.
Soğuk domates çorbası için domates, kırmızı közlemelik biber, bir iki diş sarımsak ve taze kekiğin üzerine zeytinyağı dökerek fırına verilebileceğini, robottan geçirilerek kıvama getirilen çorbanın içine buz atılarak servis edilebileceğini aktaran Öner, "Bu çorbayı buz ile istediğiniz kadar seyreltebilirsiniz, biraz da limon eklerseniz içinizi serinletecek muhteşem bir gıda olur."
Semen Öner, süte alerjisi olanların da muz ve vişne gibi meyveleri dondurduktan sonra robotta çekerek ve karıştırarak leziz, hafif tatlılar yapabileceklerini sözlerine ekledi.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Kiraz tepesinden düşen çiftçi öldü

2017-05-25 19:47 - Asayiş

Motorine 9 kuruş zam

2017-05-22 19:19 - Ekonomi

FETÖ'cü eski polis müdürünün yanında bir müdür daha çıktı

2017-05-24 17:27 - Gündem

Çin’den Moody’s’e tepki

2017-05-25 13:02 - Ekonomi

Şehit kaymakam Safitürk edileceği haberini önceden almış

2017-05-23 21:22 - Asayiş

Harçlıklarından artırarak üç boyutlu yazıcı yaptılar

2017-05-23 15:17 - Teknoloji

Bitcoin yeni rekorun ardından düşüşe geçti

2017-05-26 01:22 - Ekonomi

Güneşin batımından sonra eylem yasağı

2017-05-26 14:12 - Gündem

Aziz Yıldırım, ‘tokat’ soruşturması kapsamında ifade verdi

2017-05-26 16:52 - Asayiş

Gökhan Töre Beşiktaş'a dönüyor

2017-05-25 19:49 - Spor

İlgili Haberler

Konyalı sanayiciler fabrikada açılan toprak tenis kortta ter döküyor

17:13 - Çevre-Hayat

Erzincan halk oyunlarını farklı mesleklerdeki arkadaş grubu geleceğe taşıyor

16:48 - Çevre-Hayat

Yavru goril "Zeytin" Türkiye'de kalacak

13:43 - Çevre-Hayat

Sinop'ta sonbahar renkleri hakim oldu

13:37 - Çevre-Hayat

Çukurova'nın dalyan havyarı sofraları süslüyor

13:23 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Pentagon, personel maaşını ödemek için Trump'ın "bir müttefikinden" bağış kullanacak

03:33 - Dünya

İsrail ordusu Gazze'nin Deyr el-Belah kentinde 2 Filistinli kardeşi öldürdü

02:03 - Dünya

Bakan Kurum, canlı yayında 'Yüzyılın Konut Projesi'nin detaylarını açıkladı

01:03 - Siyaset

Fed, bankalara yönelik stres testinde değişikliğe gitmeye hazırlanıyor

00:47 - Ekonomi

KKTC Cumhurbaşkanı Erhürman: Türkiye Cumhuriyeti Ada'nın tamamının garantörüdür, böyle olacak

00:07 - Dünya