?>

Sakın gazete kağıdı üzerinde kurutmayın !

Halk Sağlığı Uzmanı Doç. Dr. Oğuz Özyaral, gazete kağıdı üzerine serilerek yapılan kurutmaların sebze ve meyveleri kanserojen hale getirdiğini söyledi. Halk Sağlığı Uzmanı Doç. Dr. Oğuz Özyaral, kışa hazırlık yaparken sebze ya...

Sağlık - 10 yıl önce

Halk Sağlığı Uzmanı Doç. Dr. Oğuz Özyaral, gazete kağıdı üzerine serilerek yapılan kurutmaların sebze ve meyveleri kanserojen hale getirdiğini söyledi. Halk Sağlığı Uzmanı Doç. Dr. Oğuz Özyaral, kışa hazırlık yaparken sebze ya da meyveleri dikkatli ve hijyen kurallara uygun hazırlamak gerektiğini söyledi. Gazete kağıdı üzerine serilerek yapılan kurutmaların sebze ve meyveleri kanserojen hale getirdiğine dikkat çeken Doç. Dr. Özyaral, kurutma işleminin, temiz kağıtlar ya da bezler üzerinde, gölge bir yerde ya da fırında olması gerektiğini hatırlattı.“Yıkama süreci son derece önemlidir, çünkü besinlerin üzerinde tarım ilacı artığı kalmamalıdır” diyen Doç. Dr. Oğuz Özyaral, “Bu etaptan sonra ister bütün olarak istenirse istenildiği büyüklükte parçalara bölünüp ya da doğranıp bir buzdolabı poşetlerine tek kullanımlık miktarlarda konulmalı ve derin dondurucuya yerleştirilmeden önce kırtasiyeden alacağınız kendinden yapışkanlı bir etiket yardımı ile üzerleri etiketlenmeli, etiketlerde ürünün adı ve hazırladığımız tarih bulunmalıdır. Her bir gıdai ürünün derin dondurucuda bekleyebileceği bir süre yani bir raf ömrü bulunmaktadır. Bu süre altı aydan fazla olmamalıdır. Besinler değer kaybeder ve bozulabilir. Donmuş olan bu ürünlerimizi derin dondurucudan alıp, kullanmak istediğimizde besin maddelerinin çözünmelerini beklemeden, yemeğimizi yapacağımız yemek kabına, tencereye koyup derhal pişirmeye geçilmelidir. Çorbalarda kullanılacak bu kurutulmuş ürünlerimiz özellikle daha önceden hazırlanmış ve kaynatılmış stoklara derhal ilave edilmelidir. Et ve tavuktan hazırlanan stokların derin dondurucudaki raf ömrü ise 15 gün ile üç hafta arası bir süreyi asla geçmemelidir. Kurutma işleminde sebze ve meyvelerin şeker oranı yükselir ve dayanırlıkları artar. İstenildiğinde şoklama yöntemi ile tencerenizde kaynamakta olan suyun içerisine kabak, patlıcan, bezelye, barbunya, karnabahar, lahana gibi ürünlerini 10 dakika süre ile kaynatıp derhal içerisinde buzlu su olan bir küvete alıp soğutabilir, daha sonra kurutup, buzdolabı poşetlerine bölüp saklamak üzere derin dondurucuya yerleştirebilirsiniz” ifadelerini kullandı.NASIL KURUTMALI ?Özellikle nemli şehirlerde, dışarıda kurutmanın mümkün olmayacağını söyleyen Özyaral, “Fırında kurutma yapılırken sebze ve meyveler fırın kaplarına tek kat olarak konulmalı ve önceden 40 C ayarlanmalıdır. Fırının kapağını dört parmak kadar açık bırakmalı ve kurutma işlemi gerçekleşene kadar ürünler karamadan ve kızarmadan birkaç saat fırında bekletilmeli bu süre içerisinde sık sık tahta bir kaşık ya da spatül yardımıyla çevrilerek karıştırılmadır. Kurutma işleminin ardından soğumaya bırakılan ürünler kuru ve temiz ve ağzı sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklanmalıdır. Taze meyveler, sebzeler, şifalı bitkiler, çiçeklerin taç yaprakları, tohumları kurutularak saklanabilir. En iyi saklama yöntemi cam kavanoz olup, raf ömrü altı ay kadar bu süre sonunda rengi değişir, tadı bozulmaya başlar ve besin değerini kaybeder. Bunların yanı sıra istenildiği takdirde et ve balık özellikle uskumru kurutulabilir, daha sonra güzelce yağlanıp saklamaya alınabilir” diye konuştu.(İHA)
Haftanın Öne Çıkanları

Sakın gazete kağıdı üzerinde kurutmayın !

2015-09-15 17:39 - Sağlık

Oy pusulasındaki sıralama belirlendi

2015-09-13 14:47 - Politika

Öcalan’ı ’gelin’ ettiler

2015-09-09 14:35 - Genel

Türkiye’nin ’en itibarlı’ markaları belli oldu

2015-09-09 18:48 - Ekonomi

Mardin’de polise bombalı saldırı: 1 yaralı

2015-09-14 16:16 - Asayiş

Davutoğlu: 'DEAŞ ve PKK terörizmini birbirinden ayırıyorlar'

2015-09-13 22:34 - Siyaset

DBP’den tehlikeli çağrı

2015-09-10 19:45 - Genel

Kamplarda mahsur kalan mülteciler yağmur çamur demeden yürüyor

2015-09-15 16:04 - Dünya

Şampiyon Rıza Kayaalp yurda döndü

2015-09-12 15:04 - Spor

Yasağın kalktığı Cizre'den ilk görüntüler

2015-09-12 15:34 - Gündem

İlgili Haberler

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, hormon bazlı menopoz ilaçlarındaki sağlık uyarılarını kaldırıyor

20:23 - Sağlık

Araştırma: Kişiselleştirilmiş D vitamini tedavisi, ikinci kalp krizi riskini yarıya düşürüyor

17:43 - Sağlık

Türkiye, robotik cerrahi alanında "referans ülke" konumuna ulaştı

17:03 - Sağlık

Erzurum'da ücretsiz ameliyatlarla 400 hastanın kornea nakline giden süreci durduruldu

13:37 - Sağlık

Lösemi, tüm çocukluk çağı kanserlerinin yaklaşık yüzde 30'unu oluşturuyor

14:57 - Sağlık

Günün Manşetleri

Bakan Kurum, TOKİ ile Sakarya'da ev sahibi olan vatandaşların görüntülerini paylaştı

21:38 - Gündem

Kanada, artan kızamık vakaları nedeniyle "kızamıktan arınmış ülke" statüsünü kaybetti

20:58 - Dünya

Bahis soruşturması kapsamında 1024 futbolcu tedbirli olarak PFDK'ye sevk edildi

20:22 - Gündem

Cumhurbaşkanı Erdoğan kafede vatandaşlarla sohbet etti

20:17 - Gündem

BM: Dünya genelinde 1 milyardan fazla ateşli silah dolaşımda

20:12 - Dünya