Ebû Üseyd (r.a.)’den gelen rivayette;
Rasulullah (a.s.v.) buyurdular ki:
“Zeytinyağını yiyin ve onunla yağlanın. Zira o mübarek bir ağaçtandır.” (Tirmizî, Et’ime 43)
Zeytin, Kur’an’da da yedi yerde kendine yer almış mübarek bir ağaç ve meyve.
Hem gıda anlamında hem de ilaç anlamında kıymeti oldukça fazla olmasına rağmen yeterince değeri anlaşılamamış nimetlerimizden birisi.
Zeytinden kendisi kadar, sıkılarak elde edilen yağı ile meşhurdur.
Doymamış yağlar ile zengindir, hayvansal yağlar gibi doymuş yağlar içermez.
O yüzden ısıya maruz kalmaması gerekir.
Soğuk sıkım yöntemi ile elde edileni en kıymetlisidir.
Kıymetli olmasının sebebi, bu yöntemle verimin düşük olması, o yüzden hile, bu işin her yanını sarmış durumda.
Tabii soğuk sıkım temin ettikten sonra yemek pişirirken kullanmak da aynı şekilde bir hatadır.
Zeytinyağı ile ilgili on binlerce çalışma var.
Gerek cilt üzerine, gerekse bağırsaklar üzerine etkileri, antioksidan kapasitesi, vitaminleri ve mineralleri ile tam bir mucize besin.
Madde madde buraya zeytinyağının yüzlerce faydalı etkisini yazmayacağız, ki sığmaz da zaten.
Zeytin; ağacı ile, yaprağı ile, meyvesi ile ve bundan elde edilen yağı ile hayatımızın her alanında yerini alması gereken önemli besin maddelerinden birisidir.
Rafine sahte yağların popüler olduğu günümüzde, bunun gibi sıhhati artıran, yaşlanmayı geciktiren, bedeni koruyan yağlara daha çok ihtiyacımız var.
Yıllarca zeytinyağını “kolesterol sebebi” göstererek; margarini, sonrasında da rafine yağları ön plana çıkaran modern tıp sektörü, artık bu yalanı daha fazla sürdüremiyor.
Zeytinyağı, tam tersine damarlarda inflamasyonu azaltacak antioksidan kapasiteye, bu özelliği ile de kalp-damar hastalıklarını önleyici özelliğe sahiptir.
Tüm besinler gibi, tarım alanlarının tarım kimyasalları ile zehirlenmesi, yetiştirirken kullanılan ilaçlar, sıkım esnasındaki fabrikasyon işlemler; zeytinyağının faydalarını görmeyi beklerken zararına şahit olmamamız için dikkat etmemiz gereken hususlar.
Zeytinyağını kullandığınız ve fayda gördüğünüz hususları siz de bizimle yorumlarda paylaşabilirsiniz.
-Tıbb-ı Nebevi’den öğütler, 14-
.
Dr. Bekir Tok, dikGAZETE.com